$r="sh"; $ctg="restaurant"; $ctgb="china3"; $ctg_name="食べる・レストラン・喫茶"; $title="上海の四川料理"; $keyword1="四川"; $keyword2="麻婆豆腐"; $keyword3="坦坦面"; $keyword4="棒棒鶏"; $topguide="日本でもおなじみの四川料理は、山椒と唐辛子が醸し出す麻辣の味が特徴。特に中国の山椒である「花椒」は舌をしびれさせる独特の辛味を持つ。ただし、上海人はあまり辛いものは得意ではなく、辛さを抑えた食べやすい料理を出す店も少なくない。代表料理は、日本でも有名な麻婆豆腐、坦坦面、棒棒鶏などで、これらは本場中国でも四川料理の定番メニューとなっている。その他、揚げた骨付き鶏肉の唐辛子炒め「歌楽山辣子鶏」、野菜と牛肉を唐辛子・芥子などの調味料で煮た「水煮牛肉」、蛙のピリ辛炒め「泡椒牛蛙」なども人気。"; $feature="